七彩茉莉花是一种茶叶品种，它具有独特而鲜艳的颜色，深受茶叶爱好者的喜爱。从专业角度出发，我们可以通过以下几个观点来客观阐述七彩茉莉花是什么茶叶品种。

首先，从植物学角度来看，七彩茉莉花是一种茶树的品种。茶树属于山茶科，属于常绿小乔木或灌木，是茶叶的原始植物。而七彩茉莉花是经过人工繁育和选种培育出来的一种特殊的茶树品种。和其他茶树品种相比，七彩茉莉花的花朵颜色鲜艳多彩，呈现出丰富的红、黄、粉色等多种颜色，这也是它得名的原因。

其次，从加工工艺来看，七彩茉莉花是一种通过特殊加工工艺制作而成的茶叶。一般来说，采摘下来的七彩茉莉花花蕊经过处理后，会被拆解成花瓣和花瓣心两部分。花瓣心富含花蕊的香气和营养，而花瓣则具有美丽的外观和多种颜色。在加工过程中，通常会把花瓣和花瓣心分开，然后分别进行干燥处理。最后，通过将花瓣粉碎、筛选等工艺步骤，制成七彩茉莉花茶。这种特殊的加工工艺保留了七彩茉莉花的颜色和香气，使得茶叶具有美观和芳香。

此外，从饮用角度来看，七彩茉莉花茶不仅具有美丽的外观，还有一系列的功效和特点。七彩茉莉花茶富含花色苷、黄酮类化合物等多种有效成分，具有消炎、抗氧化、降脂减肥等多种保健功效。它具有清香、甜味、口感爽滑的特点，非常受人们的喜爱。而且，七彩茉莉花茶透明的溶液和炫丽的颜色也很受消费者的喜爱。